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Tarte pommes chocolat caramel..

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Ayant des invités demain je me suis activée a préparer un bon dessert pour avoir un peu d 'avance sur mon repas

il vous faut pour la pate sablée

-125gr de beurre

-1 pincée de sel

-250 gr de farine

-1 peu de lait et d'huile

-50 gr de sucre glace

pour le caramel au beurre salé

-250 gr de sucre

-100 gr de beurre demi sel

-17 ml de creme fraiche

pour la ganache

-100 gr de chocolat

-20 cl de creme liquide

pour les pommes caramélisées

-3 pommes

-une noisette de beurre

-30 gr de sucre

-une pincée de cannelle

préparez votre pate sablée sablez le beurre préalablement ramolli entre vos mains ajoutez le sucre le lait la pincée de sel et l 'huile jusqu'a ce que la boule se forme .

étalez la pate et la faire cuire au four jusqu'a ce que la croute commence a dorer

pendant ce temps faire fondre le sucre a feu tres doux une fois que le caramel a pris une belle couleur ambrée faire chauffer la creme fraiche

retirez le sucre fondu du feu et ajoutez la creme fraiche attention aux éclaboussures!!!

remettre sur le feu et ajouter le beurre laisser chauffer jusqu 'a ce que le caramel soit totalement liquide!

coupez vos pommes et faites les revenir dans du beurre avec le sucre et une pincée de cannelle (vous pouvez aussi faire sans)

commencez par mettre sur votre pate les pommes caramélisées

puis nappez votre tarte de caramel

laissez poser au frigo une petite demi heure que le caramel se fige totalement

faites chauffer la creme et émiettez le chocolat laissez fondre et ajoutez le beurre une fois le tout fondu étalez sur votre tarte cette ganache

laissez reposer au frigo 2 bonnes heures voir plus

et régalez vous!!!

pour l'anecdote lollll apres avoir fait ma photo hier soir des minis tartelettes je me suis retournée 5 minutes et mes chats les on englouti!!!! quel gachi hihi en tout cas ils avaient l'air d'aimer ahaha

Tarte pommes chocolat caramel..
Tarte pommes chocolat caramel..Tarte pommes chocolat caramel..

tacos lyonnais

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Une demande de tacos pour couper le jeune venant de mes filles .....je ne pu résister hihi

voila le fameux tacos lyonnais avec sa sauce au gruyere un délice ....

il vous faut

-feuilles de tacos (ici elles sont plus petites)

-tomates-oignon-ail-concentré de tomate-poivrons (pour la chakchouka)

-escalopes de dinde coupées en dés

-gruyere

-creme liquide ou creme fraiche

-sel

-poivre

-harissa

-mayyonaise

-frites maisons

-tranches de fromage pour hamburger

*alors réalisez vos frites et votre chakchouka et reservez

*a coté de sa préparer la sauce au gruyere (gruyere +creme liquide +sel +poivre)

*cuire vos escalopes avec sel poivre et autres épices moi j' ai mis des herbes de provence

*commencez a remplir vos tacos on commence par étaler une couche de harrissa+mayo (ou autres selon vos gouts)

*mettre une tranche de fromage

*mettre l'escalope

*ajouter la chakchouka puis les frites et finir avec la sauce gruyere

*fermer le tacos en repliant la partie superieur vers le centre puis la partie inférieure par dessus retourner le tacos et le faire cuire sur feu doux

déguster avec des frites et une bonne salade .....mamamyyaa toutes ses saveurs en bouches que dire... les enfants étaient conquis!!

tacos lyonnais
tacos lyonnais
tacos lyonnais

mon premier cheese cake!!

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Voila mon premier cheese cake ...bon l'esthetique n' est pas top mais le gout reste hummm miamm!!!

il vous faut 

-300gr de biscuit (type digestive)

-80 gr de beurre

-1 pot de philadelphia ( 300gr)

-1 pot de creme fraiche -sour cream (400gr)

-1 pot de milkana 

-3 oeufs

-70gr de sucre

-2 cuilleres a soupe de farine

-1 sachet de sucre vanillé

 

*écraser vos biscuits avec le beurre fondu et tasser la préparation dans un cercle patissier

*mélanger le reste des ingrédients avec un batteur jusqu'a ce que votre préparation soit mousseuse

*verser sur le biscuit la préparation et enfourner a peu pres 45 minutes ( a feu doux)

*votre gateau doit etre figé en fin de cuisson 

*mettre au frigo 12h environ et enduire de coulis de framboise SURTOUT ATTENDRE QUE LE GATEAU REFROIDISSE  avant de mettre le coulis sur le gateau ( j'ai malheureusement fais cette erreur de l'étaler juste apres cuisson et le gateau c' est tout craquelé) 

*voila déguster et faites partager vos amies hihi 

un grand barakallahoufiki a oum presque les 6 qui m 'a bien aidé!

 

mon premier cheese cake!!

pilons grilles au four

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Une petite marinade preparée la veille au soir Une superbe recette Que j ai Accompagne de frites (bon c etais Pas Pour Moi MAIS pour l ecole) MAIS mashallah l odeur et la couleur me donnait envie de croquer dedans ....

il Vous Faut

-Des pilons de poulet

-1 Gousse d ail emincee

-De l huile d olive

-Du paprika

-Du cumin

- Sel, poivre

- Thym

-Herbe de Provence

-Gingembre

-oignons eminces

-safran

*melanger Tout-les ingrédients de la marinade

*bien laver les pilons et les dégraisser

*Masser les pilons AVEC la marinade (barakallahoufiki a ma fille Qui a fait cette etape) et METTRE au frigo au Moins 2 heures (Pour Moi Toute la nuit)

*préchauffer votre four et enfourner couvrir d Un papier d alu le Retirer des que les pilons Sont cuits et les laisser griller jusqu a qu ILS prennent Une jolie couleur Ajouter Un Peu d eau si Besoin

*Ne Pas Oublier d arroser le poulet regulierement.

*Servir en arrosant le poulet de son jus.

pilons grilles au four
pilons grilles au four

carré fondant au caramel

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Une petite recette qui se mange toute seule hihi pas tres bon pour la ligne mais une tuerie pour le palais!! barakallahoufiki a ma manoul qui m' a fournit en beurre et en choco hihi

alors il vous faut :

Ingrédients
120 g de beurre
40 g de sucre glace
185 g de farine

2 boites de lait concentré sucré

200 gr de chocolat noir

10 cl de creme liquide

Commencer par mélanger activement le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une crème. Ajouter 185 g de farine et mélanger (éventuellement à la main) pour former une boule de pâte. Garnir le fond du moule de cette pâte. j 'ai utilisé mon cadre rectangulaire et passer au four une dizaine de minutes jusqu'a ce qu il soit doré tres légerement.

pour le caramel vous pouvez cuire directement 30 minutes (apres sifflement) dans une cocotte mais moi j ai opté pour une cuisson a la casserole avec 80 grammes de beurre et j ai remué constamment jusqu'a ce que le lait prenne une couleur caramel. je n'avais que une boite mais normalement il vous en faut deux mais le resultat était quand meme impec mashallah

étaler votre caramel sur le biscuit

faire fondre le chocolat avec la creme liquide et l étaler egalement sur la couche de caramel

mettre au frigo pour minimum 12h (il n'en sera que meilleur)

découper votre gateau en petits carrés et deguster avec un bon café noir pour les mamans et un un bon chocolat chaud pour les enfants!!!

carré fondant au caramel
carré fondant au caramel
carré fondant au caramel

brioche suisse

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Alors j ai Voulu concocté des Petites brioches Suisses pour Le goûter de mes enfants Aussitot dis aussitot fait par Contre je n ai Pas Respecte Les Temps de Pause donc ils ne sont pas vraiment gonfles mais le temps me manquait!

 

il Vous Faut pour10 brioches Individuelles:

Pâte à brioche:
 

350 g de farine T45  (voir plus selon les farines utilisees)
30 g de sucre
1 c à c de sel
10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure Briochin
3 oeufs (150 g)
2 c à s de lait
165 g de beurre à température Ambiante

*

Crème pâtissière:

j achete La Toute prete en tunisie (hihi)

Garniture et finition:
120 g de pépites de chocolat
25 g de sucre semoule
2,5 cl (25 g) d'eau *

 

Dorure:
1 jaune d'oeuf mélangé à Un peu d'eau

Préparation:. Verser la farine, le sucre, le sel, la levure et Dans La cuve de carte Votre. Disponibilite Disponibilité Ajouter les oeufs et le lait. Pétrir cette pâte pendant 2 à 3 minutes à Vitesse lente.
 

 

Lorsque la pâte Est Epaisse, incorporer le beurre bien mou. Et pétrir de nouveau à Vitesse Moyenne pendant 5 à 10 minutes. La pâte Doit Devenir lisse et élastique. Elle se décolle des bords de la cuve.

 

 

Laisser pousser la pâte pendant 1 heure Voire 1 h30 à température Ambiante couverte d'un torchon.

 

. Ensuite, aplatir la pâte en rectangle et la placer au Réfrigérateur 1 bonne heure, entouree de pellicule plastique.

 

Préparer la crème pâtissière

 

Des que la crème est cuite la verser  dans un  recipient  bien propre et la placer au Réfrigérateur recouverte d'un film  alimentaire

*. Après le repos de la pâte, l'étaler sur le plan de travail fariné (ou directement sur le film plastique), en gardant la forme rectangulaire, sur une epaisseur de 4 à 5 mm. . fouetter la crème et l'étaler avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. L'epaisseur de la crème doit etre de 4 à 5 mm environ ... . saupoudrer de pépites de chocolat et replier la pâte sur la garniture nature. Aplatir au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse.

 

 

Découper des rectangles Réguliers de 3 à 4 cm de large

 

. Placer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou silpat) et laisser pousser 1h30 recouvert de pellicule alimentaire.

 

 

 

Pendant la pousse,  Réaliser le sirop:
. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre semoule et l'eau sur feu Moyen et laisser refroidir.

*. 20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 180 ° C. Dorer les brioches bien gonflées de jaune d'oeuf au pinceau.
 

 

. Les enfourner Durant  10 à 12 minutes à 180 ° C.


. A la sortie du Four, badigeonner les brioches de sirop et laisser refroidir.

et voilaaaaaaa Une tuerie Mashallah!

 

brioche suisse

croissants et pains au chocolat

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croissants et pains au chocolat

Alors moi et la boulange sa fait deux voir trois je me bat sans arret avec mon beurre qui sort mais...et oui il y a un mais sa fait deux fois que je gagne ma bataille hihii

donc j ai pris ma recette du blog creacuisine auquel j ai modifie quelques petites choses

http://cuisinecrea.canalblog.com/archives/2008/01/29/7722271.html

Pour 8 à 10 croissants et 4 pains au chocolat
260 ml de lait
1 cc de sel
10 g
r de beurre
40 gr de sucre
450 gr de farine

1 cc de levure instantanee
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
un peu de lait et de sucre pour le dorage

Procédé


Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre pour le feuilletage) dans la MAP et lancer le programme PÂTE.
- Aplatir légèrement la pâte en rectangle et l'envelopper dans du film alimentaire.
- Laisser reposer au m
oins 1 heure au frigo.


Pendant ce temps former le beurre pour le tourage.

Plier une feuille de papier cuisson en trois puis en 2 pour former un carré.

Battre le beurre à l'aide du rouleau, jusqu'à obtenir la même consistance que la pâte de la détrempe.
Votre beurre doit donc être un peu ramolli mais sans perdre sa texture.
Mettre le beurre au centre du papier et replier pour l'enfermer.
Etaler le beurre à l'intérieur afin qu'il prenne la forme du
car.
mettre au frais pour 1/2 heure.

je n ai pas pris de photos de cette etape ( dommage) mais sa sera plus facile pour faire votre feuilletage par la suite

Sortir la détrempe et le beurre.
Etaler la détrempe afin de lui former des oreilles.
Placer le beurre au centre de la détrempe et replier les oreilles sur le beurre afin de recouvrir la détrempe.
Attention ici il ne faut pas s
uperposer la pâte de la détrempe.

Etaler la pâte dans la longueur, et la plier en portefeuille.

Recouvrir la pâte dans un papier film et remettre au réfrigérateur pour au moins 1/2 heure.

Etaler de nouveau la pâte, avec le pli sur le côté, puis plier en 3 parties.
Vos tours sont
terminés.


Filmer de nouveau la pâte et la laisser reposer au moins 1h30 au réfrigérateur (voir plus sans souci).

On va pouvoir étaler la pâte pour former les croissants .
Etaler la pâte en un rectangle de 40 x 50 cm sur une épaisseur d'en
viron 3 mm.

Une chose importante une fois étalée, retirer à l'aide d'une brosse ou d'un pinceau de cuisine,
la farine du
dessus de la pâte.

Couper les triangles à l'aide du couteau, bien propre,
et faire une entaille sur le milieu en bas d'environ 1 à 2 cm.
Ne jetter pas les chutes des côtés, couper en morceaux, vous les placerez à l'intérieur
des croissants
avant de les rouler.

pour les pains au chocolats couper en bandes et rouler des barres de chocolats ou comme moi je l ai fait couper du chocolat patissier et faconner

enduire avec le pinceau d un melange lait+sucre

laisser reposer 1h dans un endroit tempere

soyez indulgents lol je suis novice

reenduire avant de passer au four prechauffe

cuire environ 20 minutes

croissants et pains au chocolat
croissants et pains au chocolat
croissants et pains au chocolat

croutons au sel

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croutons au sel

J' avais quelques pains sans pétrissage qui avaient durcis donc je me suis dis pourquoi pas faire des croutons !!! rien de plus simple

-du pain dur

-sel

-huile d olive

-autres épices herbes de provences ,ail etc (facultatif)

couper le pain en petits dés

ajouter sel huile d olive et epices au choix si vous voulez les aromatiser!

mettre le tout dans un sac de congélation et bien mélanger

passer le tout au four juste pour griller

et voila a servir avec une soupe un soir d hiver hummmm sluurrp

supers livres....

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Je me suis abonnée il y a quelques temps au magasine minis patisseries et gourmandises

en plus d etre gatée avec des cadeaux j ai pu tester quelques recettes que je vous posterais bientot insha Allah

supers livres....

Publié dans bla-bla-bla

brioche fondante...

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Apres avoir fait mes congolais il me restais 3 jaunes d oeufs j ai donc décidé de me mettre a la recherche d une recette de brioche

 

la voici la voila

-400gr de farine

-3 jaunes d oeufs

-100 gr de sucre

-1 sachet de levure déshydraté

-100 gr de beurre ramolli

-1 oeufs battu et 2 cac de lait

-pépites de chocolat (facultatif)

-sucre perlés (facultatif)

 

petrir tout les ingredients

laisser poser la pate 1h (moi je l ai laissé toute la nuit)

la faconner a votre gout

badigeonner du mélange oeufs+lait

enfourner 20 minutes (si besoin est recouvrir d un papier alu)

 

et voilouuu votre brioche toute chaude prete a etre dévorer hihi (ici elle avait deja commencée a etre mangée)

 

 

-

 

brioche fondante...

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