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entremet normand

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entremet normand
entremet normand
entremet normand

j'avais déja testé cet entremet mais hier il m'a donné du fil a retordre!! mais je l'ai vaincu!! monsieur avait décidé de couler en dehors du moule mais je ne l 'ai pas laissé loolll

 

donc il vous faut pour la tarte normande aux pommes

 

150 g de farine
1 pincée de levure
75 g de sucre
75 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 cs d'extrait de vanille

4 petites pommes
75 g de sucre en poudre
2 oeufs
50 g de poudre d'amande
200 g de crème fraî
che épaisse

 

mettre la farine la levure et le sucre dans un saladier ajouter le beurre au milieu et frotter entre vos mains jusqu'a avoir une consistance de sable puis ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille sans trop pétrir

mettre la pate au frais durant 30 minutes environ elle sera plus facile a travailler

 

préchauffer votre four

étaler votre pate dans un moule de '24'cm

éplucher vos pommes et les couper en grosses lamelles et les disposer sur la pate réserver au frais

mélanger les oeufs et le sucre puis la poudre d'amande et enfin la crème

verser le mélange sur vos pommes et enfourner durant environ 30 minutes

laisser refroidir !!

 

Mousse caramel au beurre salé:

100 g de sucre en poudre
20 g de beurre
1/2 cc  de sel
6 g de gélatine (3 feuilles)
500 g de crème liquide entière

 

mettre la gélatine  a tremper dans un bol d'eau froide

 

faire chauffer 200 gr de de crème 

mettre le sucre et une cuillere d'eau dans une casserole et laisser caraméliser SURTOUT ne pas remuer a la cuillere quand le caramel est brun foncé retirer du feu et ajouter la crème chaude petit a petit

ajouter le beurre et le sel et la gélatine essorer entre vos mains

 

laisser refroidir jusqu'a un léger epaississement (j'ai pas du assez attendre car sa a tout coulé)

monter le reste de la crème en chantilly

a l'aide d'une spatule mélanger délicatement la chantilly avec le caramel en plusieurs fois 

 

Montage

 

découper la tarte en un rond légèrement plus petit que votre cercle qui servira au montage

mettre la tarte au centre et verser dessus la creme 

mettre au congélateur 1h30

décercler et servir!!!

 

j'ai pris cette recette du blog http://chichichoc.blogspot.com/

 

Publié dans entremets

batbeignets

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une recette originale bien consistant pour un gouter !!! un délicieux mélange de batbout et de beignet

il vous faut

400gr de farine

200 gr de semoule fine

2c a s de sucre

1 sachet de sucre vanille

1c a s de levure boulangere

1 oeuf

30 gr de beurre

eau pour pétrir la pate

dans votre robot ou a la main(j'ai utilisé les mains de ma fille hihi) mettre tout les ingredients sauf le beurre

ajouter l'eau petit a petit pour avoir une pate souple et non collante

ajouter le beurre la pate va un peu coller mais a force de pétrissage elle deviendra souple

former une boule et laisser lever (2h pour moi)

diviser en 9 boules et étaler pour avoir des petites galettes ( pas trop non plus )

laisser lever 20 minutes

faire chauffer de l'huile (pas trop d'huile juste assez pour pouvoir arroser les batbeignets) dans une poelle et les retourner ATTENTION sa cuit tres vite !!

retirer du feu et les déposer sur une assiette de sucre

et déguster!!!!

voila rien de bien compliqué et sa change ! j'ai pris cette recette sur cuisine testée

batbeignets
batbeignets

gratin a l'italienne

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gratin a l'italienne
gratin a l'italienne
gratin a l'italienne

alors j'ai mangé un super gratin chez une superrrrrrrr copine qui l'a pris de sa grand mere italienne looll bon j'ai copié selon mon palais je ne lui est pas encore demandé la recette mais je m'y approche presque!!!

donc il vous faut

8 escalopes de dindes

4 aubergines

mozza rape ou gruyere

tomates fraiches

ail

oignons

200 gr de tranches de poulet (charcuterie)

sel

poivre

tabel (épices tunisiennes) falcultatif

huile d'olive

commencer par faire la sauce de tomate maison

éplucher les tomates et les couper en petits dés avec l'oignon écraser l'ail mettre vos épices faire revenir dans un peu d'huile d'olive et ajouter un petit verre d'eau et laisser mijoter

a coté de sa faire griller les escalopes dans de l'huile avec sel et poivre

laver vos aubergines et les découper en fines tranches les disposer dans le bas de votre plat mettre vos escalopes préalablements grillées un peu de sauce tomate et de la mozza rapé remettre une couche d'aubergines en tranches et une couche de tranches de poulet

renverser le reste de la sauce tomate sur le plat et parsemez de mozza ou gruyère

enfournez 30 minutes et régalez vous !!!!

mamammmmmiiaaaaaaa une tuerie sa fond en bouche et tout ses aromes arfff que dire.... je fond hihi

gateau fondant a la semoule

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je vous présente ce gateau bien original! la semoule rend ce gateau moelleux a souhait! idéal accompagné d'une boisson chaude ou froide vous allez régaler les papilles de vos cher et tendres!!

il vous faut

4 oeufs

200 ml d'huile (beurre pour ma part)

400 gr de farine

200 gr de semoule fine

200 gr de yahourt (a peu pres 1 et demi)

200 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

de la confiture (gout au choix moi j'ai mis de la mure) et des amandes éffilées ou noix de coco

battre les oeufs et les sucres pendant 5 bonnes minutes

faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange tout en remuant énergiquement puis le yahourt et enfin la semoule

ajouter a la préparation la farine +levure et battre durant encore 1 minute

beurrer un moule et y verser la pate

enfourner durant 30 minutes (planter un couteau pour vérifier )

le gateau doit etre tout juste doré!!

faire chauffer la confiture avec un peu d'eau

faire revenir les amande éffilées das une poelle a sec

badigeoner votre gateau de confiture et mettre les amandes au dessus!!

et voila votre gateau est pret!!!

j'ai pris cette recette sur cuisine testée c'est écrit que le gateau est encore meilleur le lendemain mais je ne suis pas sure qu'il tiendra jusque la hihihi

BON APETIT

gateau fondant a la semoule
gateau fondant a la semoule

tarte aux fraises

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voila une petite tarte aux fraises bien fraiche avec ces apres midi bien chaud!!!

alors il vous faut

500gr de fraises

4 oeufs

40 gr de farine

500 ml de lait

1 gousse de vanille

125 gr de sucre

pour la pate:

150 gr de farine

100 gr de poudre d'amande

125 gr de farine ramolli

50 gr de sucre glace

2 c a soupe de lait

2c a s d'huile

commencez par faire votre pate mélangez du bout des doigts le beurre avec la farine et la poudre d'amande (sa la rend plus fondante en bouche) ajoutez le sucre puis l'huile et le lait

formez votre boule de pate (elle ne doit pas coller) et placez au frigo 30 minutes

faire cuire votre pate a blanc

préparez votre creme patissiere en portant le lait a ébulition avec une gousse de vanille fendue

a coté de sa mélangez vos 4 oeufs entiers avec le sucre et la farine (ou maizena) une fois le lait bouillant le verser sur votre préparation

replacez le tout dans la casserole et laissé cuire en remuant continuellement jusqu'a ce que la creme épaississe

laisser la crème reposer au frigo dans une boite fermée jusqu'a refroidissement

dressez votre tarte avant de manger en étalant la crème sur le fond de tarte et disposez vos fraises préalablements lavées et équeutées sur le dessus

BON APETIT!!!!

tarte aux fraises

chouquettes

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une matinee ensoleillee et une faim de loup!!! et une envie de chouquettes tout simplement!!! voila la recette! que j'ai doublée bien sur grande famille oblige !

 

3 oeufs

100 gr de beurre

150 gr de farine

1 /4 de litre d'eau

1 grosse cuillere de sucre

1 sachet de sucre vanille

1 peu de sel 

1/2 cuillere a café de levure chimique

sucre perlé

 

mettre l'eau et le beurre dans une casserole et  porter a ébulition

 

lorsque le mélange bout ajouter en une seule fois la farine préalablement mélangée avec la levure le sel et le sucre

 

remuer jusqu'a ce que la pate se décolle des bords et ne fasse qu'une masse

 

ajouter les oeufs un a un en veillant a bien mélanger entre chaque oeuf

 

déposer des cuillères a café de pate sur du papier sulfurisé (ou bien a l'aide d'une poche a douille)

 

parsemer de sucre perlé

 

et enfourner dans un four préchauffé durant environ 20-25 minutes

 

et voila régalez vous!!!!!

chouquettes

brioche a la main

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voici enfin la recette de cette succulente brioche (meilleur tiede ou froide!!)

il vous faut

 

250 g de farine

100 g de beurre

50 g de sucre

2 oeufs entiers + 1 jaune

4 cl de lait tiede

6 g de levure déshydratée

4 g de sel

du sucre perlé

1 jaune d'oeuf+un peu de lait 

 

perso j'ai doublé la recette et sa m'en a fait deux

 

alors commencez par sortir le beurre du frigo pour qu'il soit ramolli

 

préparez le levain  , dissoudre la levure dans le lait (je met du lait  a temperature ambiante) et ajouter 50 gr de farine laissez poser 30 minutes en couvrant

 

dans une grande terrine mettre les 200 grammes de farine + le sel +le sucre faites un puit et ajouter le levain+ le beurre coupé en petits morceaux+ les oeufs

 

commencez a melanger du bout des doigts et pétrir jusqu'a ce que la pate soit souple et ne colle ni aux mains ni au plat elle doit etre souple et homogene et laissez doubler de volume (2-4h) moi je la fait le soir pour le matin donc je la laisse poser toute la nuit

 

quand la pate a doubler de volume repetrir rapidement pour chasser l'air de la pate 

 

divisez votre paton en 3 morceaux egaux et faire trois boudins et faire la tresse en veillant a bien souder les extrémitées

 

déposez votre tresse  sur la plaque de cuisson et laissez pousser 2h environ

 

quand la tresse a bien poussée badigeonner d'un mélange de lait+ jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre perlé et de pépites de chocolat (sur la troisieme photo j'en ai meme mis dedans)

 

enfournez durant environ 30 minutes et verifiez la cuisson a l'aide d'un couteau il doit ressortir sec

 

et voilouu bon apétit!!!

 

 

 

 

 

un peu de voyage...

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je continue de cuisiner mais je suis en plein déménagement donc peu de temps pour poster

...changement de pays changements de coutumes je suis entre excitation et tristesse de laisser mes soeurs ....surtout ma grosse Z.... qui se reconnaitra et que j Aiiiiimmmee tres fort!!!et mon autre grosse M........qui malgré son gros bidochon m' a bien aidé et que j 'Aimmeeeeeeee aussi tres fort hih!!! et ma oum presque 6 ....qui m'a laissé un super souvenir hein??!!! et ma S.... qui m'a facilité dans beaucoup de chose et le fameux club des 4 des rehabiennes hein hihi vous vous reconnaitrez S...,Oum S...... M..... et H........et et et il y a tellement de noms!!!! vous etes dans mon coeur!!! et vous le resterez tout le temps insha allah

Le prophète صلى الله عليه وسلم a dit :

"7 seront ombragé sous l'ombre d'Allah le jour où il n'y aura pas d'ombre que la sienne..."

parmi lesquels deux hommes s'aimant en Allah se réunissant pour cela et se séparant pour cela.

qu'ALLAH nous compte parmis eux!!!!

un peu de voyage...

Publié dans bla-bla-bla

la brioche de julia child

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voila une petite brioche que j'ai réalisé hier soir pour la cuire ce matin une succulente et fondante mie...... je vous la conseille et reconseille!!

 

pour l'éponge!!!

  • 85ml de lait entier tiède
  • 20g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger déshydratée (type Briochin)
  • 1 oeuf
  • 360g de farine T55

Dans un saladier, versez le lait tiède, la levure et l’œuf. Mélanger. Mettez cette préparation dans votre robot boulanger ou dans votre machine à pain avec 180g de farine (suivant l’ordre préconisé par le fabricant, mettez les liquides ou la farine d’abord). En utilisant l’option pâte, pétrissez 4 ou 5 minutes.

Une fois le pâton amalgamé, versez 180g de farine sur le pâton en pluie et ne touchez plus à rien pendant 30 à 40 minutes.

 

Au bout de 30 à 40 minutes, l’éponge est prête : le pâton doit avoir poussé et la farine est craquelée

pour la brioche!!

  • l’éponge
  • 70g de sucre (Si vous aimez sucré, vous pouvez aller jusqu’à 100g)
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 4 oeufs battus
  • 200g de farine (approximativement)
  • 170g de beurre à température ambiante

Verser le sucre, le sel, les œufs battus et 180g de farine sur l’éponge. Mettez votre robot pétrisseur ou votre machine à pain (programme pâte à en route); Il faut pétrir au moins 20 à 25 minutes. Si vous voyez que la pâte ne se décolle pas des bords de la cuve, ajoutez les 20g de farine supplémentaire en saupoudrant petit à petit avec une cuillere à soupe par exemple

Votre beurre doit donc être mou (pas liquide) et coupé en dés. Ajoutez dans la cuve de votre robot ou MAP une cuillere de beurre et relancer le programme pétrissage. La pâte se délite un peu puis le beurre s’incorpore. Cela fait un peu penser au principe d’une pâte à choux, quand on incorpore les œufs. Ajoutez donc le beurre cuillere par cuillere en attendant à chaque fois qu’il soit bien incorporé à la pâte avant d’en remettre.

je l'ai tressé et laissé reposé la nuit au frigo

 

sortir du frigo le matin et badigeonner de lait plus sucre et parsemer de sucre perlé !!enfournez !!

Si vous voyez que votre brioche colore trop, couvrez à mi cuisson avec un papier aluminium.

Démoulez à chaud.

la brioche de julia child
la brioche de julia childla brioche de julia child

poulet aux olives

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Un petit poulet aux olives bien grillé ..bien épicé pour mettre vos papilles en émoi.. sa vous tente?? suivez moi

il vous faut

-du poulet (cuisses pour moi)

-gingembre

-sel

-poivre

-coriandre

-ail

-safran

-huile d'olive de préférence

Faites mariner votre poulet la veille au soir pour qu'il absorbe bien les épices (ou quelques heures auparavant sinon)

coupez deux oignons finements et les laisser revenir dans du beurre et de l 'huile faire revenir le poulet avec sa marinade en le retournant régulierement!

rajoutez de l 'eau pour qu'il cuise

des que le poulet est cuit le badigeonner de beurre pommade+sel et on le passe au four

pendant que le poulet dore on réduit la sauce a feu fort pour obtenir une belle sauce veloutée.

on ajoute les olives et du citrons confits (pas obligatoire)

et voila y'a plus qu'a servir mashallah accompagné de frites et de bon pain maison vous ferez le régal de toute votre famille!

 

poulet aux olives
poulet aux olives

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