entremet normand

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j'avais déja testé cet entremet mais hier il m'a donné du fil a retordre!! mais je l'ai vaincu!! monsieur avait décidé de couler en dehors du moule mais je ne l 'ai pas laissé loolll

 

donc il vous faut pour la tarte normande aux pommes

 

150 g de farine
1 pincée de levure
75 g de sucre
75 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 cs d'extrait de vanille

4 petites pommes
75 g de sucre en poudre
2 oeufs
50 g de poudre d'amande
200 g de crème fraî
che épaisse

 

mettre la farine la levure et le sucre dans un saladier ajouter le beurre au milieu et frotter entre vos mains jusqu'a avoir une consistance de sable puis ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille sans trop pétrir

mettre la pate au frais durant 30 minutes environ elle sera plus facile a travailler

 

préchauffer votre four

étaler votre pate dans un moule de '24'cm

éplucher vos pommes et les couper en grosses lamelles et les disposer sur la pate réserver au frais

mélanger les oeufs et le sucre puis la poudre d'amande et enfin la crème

verser le mélange sur vos pommes et enfourner durant environ 30 minutes

laisser refroidir !!

 

Mousse caramel au beurre salé:

100 g de sucre en poudre
20 g de beurre
1/2 cc  de sel
6 g de gélatine (3 feuilles)
500 g de crème liquide entière

 

mettre la gélatine  a tremper dans un bol d'eau froide

 

faire chauffer 200 gr de de crème 

mettre le sucre et une cuillere d'eau dans une casserole et laisser caraméliser SURTOUT ne pas remuer a la cuillere quand le caramel est brun foncé retirer du feu et ajouter la crème chaude petit a petit

ajouter le beurre et le sel et la gélatine essorer entre vos mains

 

laisser refroidir jusqu'a un léger epaississement (j'ai pas du assez attendre car sa a tout coulé)

monter le reste de la crème en chantilly

a l'aide d'une spatule mélanger délicatement la chantilly avec le caramel en plusieurs fois 

 

Montage

 

découper la tarte en un rond légèrement plus petit que votre cercle qui servira au montage

mettre la tarte au centre et verser dessus la creme 

mettre au congélateur 1h30

décercler et servir!!!

 

j'ai pris cette recette du blog http://chichichoc.blogspot.com/

 

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